Сегодня 25.06.17, Вс 11:53
Перем. облачность

24°C

Кировоград

Перем. облачность

step up logo



Поиск 

Вторник, 15 Декабрь 2015 12:00
«ВСЁ В ШОКОЛАДЕ»

Долгожданное открытие год назад первой в нашем регионе Львовской мастерской шоколада поистине порадовало настоящих гурманов и ценителей высокой культуры потребления шоколада. Шоколад, богатый эндорфинами, так называемыми гормонами счастья, особенно пригодится сейчас, в нелегкое время витающей в воздухе неопределенности. На время забыть о проблемах насущных и валютном курсе можно, например, в «Шоколаднице» на  Дворцовой. О том, как мечты воплощаются в жизнь, а львовские традиции в Кировограде, нам рассказала хозяйка заведения Виктория Морозова.

– Пани Виктория как возникла идея  открыть в Кировограде Львовскую шоколадницу?

– Идея возникла очень давно, ещё в 1996 году. Когда я об этом говорю, мне не верят. Мы с мужем отдыхали в Словакии, катались на лыжах. Однажды гуляя, мы зашли в кафе. Это была маленькая уютная кафешка, буквально на четыре столика, где обслуживал сам хозяин. Мне там очень понравилось: было тепло и уютно, а ещё невероятно вкусно. И у меня появилась мечта – открыть такое заведение и у нас. В 2010 году я поехала во Львов. Как раз в это время в самом центре города там открылась мастерская шоколада.

На первом этаже я увидела сам процесс  производства, правда, только за стеклом. Там же маленькая кофейня, где можно  попробовать горячего шоколада и изысканного кофе. А когда я поднялась на второй этаж и увидела огромное множество разных конфет, причём всё ручной работы, у меня  даже перехватило дыхание. Но когда моя дочь пригласила меня на 8 Марта на мастер-класс в киевскую мастерскую шоколада, я твёрдо решила, что я точно буду этим заниматься и перешла к активным действиям.

      

– Как львовяне откликнулись на ваше предложение?

– Должна сказать, что это люди очень радушные, отзывчивые, но, что касается бизнеса, к этому они подходят очень серьёзно. Стать партнёром Львовской мастерской шоколада – не так-то просто. Они проверяют людей, у них есть определённые критерии.  Главное, чтобы это была порядочность в бизнесе, надёжность. Когда у нас всё сложилось, они предложили подписать договор франчайзера и мы начали работать.

 

– С чего началась работа?

– С поиска помещения. Это оказалось самым сложным. Дело в том, Львовская мастерская шоколада – успешное заведение, потому, что имеет свою концепцию.  Она не может находиться в современных зданиях. Это должна быть историческая часть города, какое-то интересное здание. Лучше всего – пешеходная часть. Причём в  этой концепции много слагаемых: начиная от скатертей ручной работы, глиняных подставочек для салфеток, которые вы видите на столиках и заканчивая интерьером. И, когда это всё гармонично подобрано, тогда в такое заведение хочется приходить.  Здесь звучит тихая музыка. Формат заведения таков, что вы не услышите рок, попсу. Это просто неуместно. У нас не курят. Цветы – только живые и только одного цвета. В нашем кафе всё натуральное, потому что шоколад у нас натуральный. Срок его хранения 25 дней. В отличии от шоколада других известных фабрик, которые имеют срок 6 месяцев.

 

– Кто занимался дизайном?

– Это была наша совместная работа с львовянами. Их дизайнер просто шикарный. Всё, что он предложил, нам понравилось, мы лишь немного подкорректировали.

 

– Кто изготавливал мебель, настенные панно?

– Вот эти великолепные панно нам делало рекламное агентство «Антураж А». Очень помогла нам компания по изготовлению мебели «М Плюс». Они изготовляли нам много вещей в стиле Львовской мастерской: вешалки, элементы барной стойки, решетки. Вся мебель из натурального дерева

.

– Как кировоградцы приняли вас?

– Мы открылись 2 июня 2014 года. Как таковой рекламной кампании мы не проводили. Просто в соцсетях дали информацию об открытии. Хотя на тот момент у нас не было своей группы, мы не были раскручены и, честно говоря, не рассчитывали, что много людей узнает о нашем открытии. На самом деле пришло столько гостей, что создалось ощущение, что пришёл весь город. Была невероятная нагрузка на барменов, продавцов конфет. Стояла огромная очередь.  Но, тем не менее, почему-то мы сталкиваемся с тем, что ещё не все кировоградцы знают, что  в городе есть Львовская мастерская шоколада. По сути у нас нигде нет рекламы. Это по условиям концепции. Наша группа есть в «Фейсбуке», «ВКонтакте», где есть автоматическая рассылка о всех новинках продукции и афиши музыкальных вечеров.

– Ассортимент прдукции как-то отличается от львовской мастерской?

–  Все Львовские мастерские шоколада подают одно и то же. Ценовая политика практически тоже не отличается. Форма витрин и выкладка товара у всех одинаковая. Всю шоколадную продукцию мы получаем со Львова. Здесь её не производят.

 

– Как часто обновляется товар?

– Каждые две недели. Потому у нас всегда всё свежее.

– Могут ли клиенты делать индивидуальные заказы?

– Конечно. Они и делают. Например, заказывают шоколадную продукцию с логотипом компании, картину по рисунку клиента на шоколадной плитке.

– Как вы подбирали персонал?

– У нас, безусловно, есть определённые критерии по которым мы подбирали сотрудников. В первую очередъ – это хорошее владение украинским языком, опыт работы, профессионализм, коммуникабельность, харизма. Затем они прошли обучение во Львове.

 

– Я знаю, что для многих посетителей «Шоколадница» стала не только неизменным местом встреч, приятных бесед, кофейных наслаждений, десертных изысков. Здесь можно послушать и хорошую живую музыку.

– К счастью, Львовская мастерская шоколада в Кировограде стала замечательным местом общения. В мае во Львове на встрече партнёров  нам вручили диплом «Творчий осередок».  Во-первых, с первого дня открытия мы решили, что по пятницам мы будем проводить музыкальные вечера. Это подарок нашего заведения посетителям. В этот день  с семи до девяти часов вечера мы приглашаем музыкантов, разные коллективы. Формат– джаз, блюз, классика. У нас играют на саксофоне, гитаре, скрипке. Есть великолепное трио кировоградских  студентов из музучилища – виолончель, скрипка и контрабас. Это просто супер. Много постоянных посетителей приходят загодя, за несколько часов до выступления, чтобы послушать и они не пропустили за год ни один музыкальный вечер. Мало того, у нас проходят литературные чтения, встречи с писателями и поэтами, гостями Кировограда. Во-вторых, мы стараемся весело и необычно проводить праздники.  Ко дню святого Николая мы подготовили затечательную программу для детишек из детского дома. Без хвастовства скажу, что это был настоящий сказочный праздник с развлечениями и подарками. Ко дню всех влюблённых в «Шоколаднице» работала почта любви и наш Ангел выполнял поручения посетителей.

 

– Чем ещё хотите порадовать кировоградцев?

– К 1-му сентября мы хотим сделать детский праздник, на котором все любители шоколада будут рисовать шоколадом пейзажи разных уголков Кировограда. Мы знаем, как это делать. Будет ещё много приятных сюрпризов, конкурсов. Скучать точно никто не будет.   Ещё мы планируем изменить дизайн наших окон. Я уверена, что это будет привлекать внимание прохожих.

 

– На сколько ваше кафе известно в регионе?

–  Мне приятно об этом говорить, на самом деле о нас знают не только в Кировограде, но и в области. Часто бывает коллектив учителей из Новоукраинки. У них уже такая традиция: сначала идут в театр,  а на обратном пути непременно заходят к нам. Есть посетители из Бобринца, Знаменки и других районов. А весной, когда очень много людей приезжает посмотреть цветущие тюльпаны в Дендропарке, им организовывают экскурсию по центральной исторической части города. И вот, это удивительно, но факт, что проходя по Дворцовой, их подводят к «Шоколаднице» и рассказывают как о достопримечательности Кировограда.

 

Львовская мастерская шоколада стала неизменным местом встреч, приятных бесед, кофейных наслаждений, десертных изысков и всего самого приятного, о чем Вы только можете подумать. Здесь Вас ждут традиции искреннего гостеприимства, уютный интерьер и приятная атмосфера, располагающая к общению. А ещё она примечательна тем, что здесь можно не только увидеть, но и поучаствовать в мастер-классах. Можно ли говорить сегодня о новой культуре потребления шоколада? Безусловно. Её отличает новое, более творческое, даже поэтическое, отношение  к этому замечательному продукту. О «шоколадных секретах» нам поведала барист и шоколатье  Ксения Зайченко.

 

– Где вы учились на шоколатье?

– Проходила стажеровку я во Львове, во Львовской мастерской шоколада. Я увидела эту потрясающую атмосферу, весь процесс и мне было всё понятно. К тому же, там нет никаких строгих шаблонов, в основном  – творчество. И ещё – общение не только со взрослыми, но и с детьми. Мне это очень по душе.  Вообще эта работа меня на столько нравится, вдохновляет, что для меня шоколад – это просто  моя жизнь.

 

– Чем вы занимаетесь?

– Каждую субботу в 12-00 у нас в кафе проходят мастер-классы. Мы всё заранее готовим. На столах выставляем всевозможные присыпки, миндальную и кокосовую стружку, плиточки, фигурки, с которых непосредственно будут изготавливаться конфеты. Детям выдаём фартушки и чепчики. Пока они занимаются изготовлением сладостей, я рассказываю об истории возникновения шоколада. Ведь многие его любят, но ничего о нём не знают. Вот я и рассказываю. Мы привыкли считать шоколад лакомством для детей. Это – заблуждение: три тысячи лет назад,  когда изобрели сей напиток (а в те времена шоколад существовал только в жидком виде), его употребляли лишь взрослые. Вкусное лакомство появилось ещё в племенах ольмеков и майя, которые первыми и придумали его рецепт. Оценив полезные свойства шоколада и его приятный тёрпкий вкус, племя майя стало даже поклоняться шоколадному Богу, распоряжавшемуся плодами какао.

 

– Дети сами изготавливают или с родителями?

– В начале сами. Но, как правило, родители, наблюдая процесс со стороны, не выдерживают и подскакивают на помощь. Далее продолжается уже коллективная работа. Все невероятно увлечены. Как обращаться с «благодарным продуктом»,   увидели во всех подробностях. И заодно узнали немало кондитерских тонкостей. Когда процесс подходит к концу, мы угощаем детей фирменными напитками и объясняем, что шоколад надо обязательно запивать. Какой шоколад можно есть детям, а какой нет. Например, малышам  от 3-х лет можно есть только белый шоколад, после 8-ми – молочный, а чёрный – только после 12-ти лет.

Исторически так сложилось, что именно в ряде европейских стран появилась особая культура потребления шоколада. Это не просто конфетка к чаю, когда сахара нет под рукой. Это наслаждение посредством шоколада и ощущение положительных эмоций, которые данный продукт создает.

Передать вкус, аромат и атмосферу нашей «Шоколадницы»  словами просто невозможно. Это надо просто прочувствовать…

 

Ангелина Несен

Прочитано 1986 раз
  • Печать
  • Оцените материал
    (1 Голосовать)

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

  1. Новое
  2. Популярное
  3. Случайное

Архив Материалов

« Июнь 2017 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    

Реклама на сайте

В каких сферах Вы сталкиваетесь с проявлением коррупции

судебные и правоохранительные системы - 47.1%
инфраструктура бизнес - 31.4%
вузы и больницы - 21.6%

Всего голосов:: 51
Голосование по этому опросу закончилось в: Август 31, 2015

Интересные Мысли

Ошибка: Нет статей для вывода на экран