Сегодня 21.07.18, Сб 5:20
Mostly Sunny

30°C

Кропивницкий

Mostly Sunny

step up logo



Поиск 

Четверг, 04 июня 2015 08:30
ПОЧЕМУ  РАНЬШЕ  ТОРГОВЛЯ БЫЛА ИСКУССТВОМ?

Кировоградский базар

В крупных городах обычно много рынков, каждый имеет своё название. В Одессе – Привоз, в Санкт-Петербурге – Сытный, в Киеве – Бессарабский, и так далее.

В нашем городе только теперь, в связи с появлением рыночных отношений и расширением территории города, появились рынки в каждом микрорайоне: Привокзальный, Центральный, Европейский, Крытый, Босфор и много других.

А раньше был один рынок, он же был и центральным. Возле реки Ингул его отгораживал дом Заславского, который недавно взорвали.

На рынке стояли открытые ряды, на которых крестьяне продавали продукцию своего хозяйства. Было только разграничение: ряд молочный, ряд мясной, ряд фруктовый, овощной, птичий. Где-то в конце рынка можно было купить хорошую муку-крупчатку, семечки, сахар и другие сыпучие продукты.

У входа в рынок одно время сидел инвалид в тельняшке и бескозырке, без ног и рук. Рядом с ним другой инвалид войны играл на гармошке, и они вдвоём пели жалобную песню «О чём ты тоскуешь, товарищ моряк,  гармонь твоя стонет и плачет…». Люди останавливались, слушали, некоторые плакали, сочувствовали. Многие тогда ещё помнили прошедшую войну, потерю близких. Потом эти инвалиды исчезли.

Вокруг рынка, окаймляя его, стояли отдельные ларьки. Были там скобяные товары, посуда, ткани и несколько мясных ларьков с тушами говядины и свинины. Отдельно был птичий рынок, где покупали живую птицу. Там же продавали мелких животных и рыбок для аквариумов.

В центре рынка стоял ларёк-бойня, там работал специальный резник, где еврейские хозяйки за небольшую плату, покупая только живых кур, резали их особым образом, кошерно.

Потом рынок заасфальтировали, ряды накрыли навесами. Построили кирпичный двухэтажный павильон для торговли мясным, молочным товаром и птицей. На втором этаже – хозтовары. Стало, конечно, удобнее и продавцам и покупателям.

А раньше на рынок свободно въезжали грузовики и лошади. О них стоит сказать отдельно. Средств передвижения в городе было мало, машины были совершенной роскошью руководства. В период осенних заготовок и массовых закупок картофеля и других овощей и фруктов их доставляли в дома на тачках, иногда сами жители, иногда нанимали тачечников.

У нас на улице Башкирской жил конюх. У него была пегая старенькая лошадка и большая плоская телега. Утром рано он отправлялся на рынок и стоял там, в ожидании заказчика. Улицы не были асфальтированы. Утром было слышно, как подковы цокали по мостовой вниз.

Наконец, находился оптовый покупатель, давал свой адрес, загружал покупки и спокойно ехал домой общественным транспортом. Через час лошадка с покупками останавливалась возле его дома. Оплата за доставку была мизерной. Всё было честно.

Если не считать крестьян, торговцами на рынке были старые опытные евреи. Как они умели торговать, и сейчас вспоминаешь с улыбкой. На лице у них всегда была приветливость и внимание к покупателю. Покупателя они узнавали с первого взгляда. Городских они называли «мадам» - Что мадам интересует?

Если он торговал тканями, не ленился раскатать несколько рулонов перед покупательницей и обязательно уговорит купить. Однажды появились первые в продаже постельные ситцевые наборы. Захотелось купить, но вижу, что рисунок на наволочках чуть-чуть отличается от пододеяльника. Показала продавцу и слышу в ответ: «Мадам, чем вы занимаетесь ночью. Вы что, цветочки будете разглядывать?»

Самым колоритным был продавец говядины дядя Миша.  Он был высокий, толстый, с крупными руками-лапами, с отвислой толстой нижней губой и хитрыми, масляными глазками, большим животом, прикрытым фартуком.

За его спиной всегда висели 1-2 туши говядины. В руках дяди Миши был огромный острый топор и длинный нож. Он лихо по вашей просьбе отрубал нужный кусок мяса и бросал его на весы. Левой рукой придерживал весы. Потом он отвлекал «мадам» каким-нибудь неожиданным комплиментом и ловко правой рукой, глядя ей в глаза, подсовывал под кусок мяса кость. Потом он брал кусок жёлтой плотной бумаги, двумя руками снимал с весов мясо, заворачивая кость внутрь, и упаковывал его в бумагу. Настоящий артист! Если попадалась неудачная кость, в следующий раз вы более внимательно следили за руками виртуоза, и всё равно он вас обводил, причём с любезной  улыбкой. К дяде Мише всё равно ходили покупатели. Кто знал его хитрости, заранее просил открыто положить «сахарную косточку». Это дяде Мише не нравилось. Ему нравилась игра.

Вечером после работы дядя Миша сидел в сквере Богдана Хмельницкого, играл в домино с мужиками или травил анекдоты. Дяди Миши давно нет, как нет на рынке и его ларька.

На рынке всегда нужно уметь торговаться. Тогда, если хозяйке удавалось выторговать 1-2 рубля или несколько копеек, это была удача, об этом гром- ко говорили в автобусах. Да и продавцы не стояли с постными лицами, а играли с покупателями, взвешивая товар всегда с «походом».

Со мной работал врач А.И.Владимирский. Он на рынок всегда ходил сам. Меня он учил, как купить хорошую курицу и приготовить еду на несколько дней.

Нужно пойти туда, где продают живых кур. Осмотреть гребешок, он должен быть ярким, красным  и торчать вверх. Вялую курицу с бледным гребешком не покупать. Потом нужно подержать курицу в руке, как бы взвесить.

Следующим этапом прощупать через попку наличие двух яиц, одно плотное, другое на подходе, ещё в тонкой оболочке. Вот вам два яйца на завтрак.

Дома при разделке курицы выделить пупок, сердце, печень, сварить, перемолоть, добавить жареный лук с мукой. Начинить этим фаршем шейку курицы (вырезать её с крылышками), зашить. Вот бульон и второе блюдо на обед – куриная шейка. Остаются окорочки, филе для котлет, другие части  курицы на несколько супов. Ножки и голова в холодец.

Как ни учил меня Александр Иосифович,  полностью эту науку я не усвоила. Живых кур не покупала, жаль было их резать в домашних условиях.

Когда в магазинах Кировограда появились тощие цыплята синего цвета (где их только выращивали), ходил в народе анекдот:

На Привозе в Одессе торговка продаёт таких цыплят. Подходит покупатель:«Тётенька, почём синенькие? – А та возмущенно отвечает: «Дурак! Это же куры!»

У нас на Украине синенькими называют баклажаны. Вот и представьте, что это были за цыплята.

Раньше почти всё население питалось с рынка, потом появились кооперативные магазины, потом частные. Всё в магазинах теперь есть. Молодые не ходят в магазин с сеточками. Они подъезжают к супермаркетам на дорогих иномарках и выходят, держа в руках огромные пакеты с пакетами, благо двери открываются автоматически.

Любой может выбрать в магазине всё, что в его возможностях. А вот у простого населения денег мало и заработать их негде.

Продавцы суровые, подчас просто грубые. На покупателя смотрят волком. Правда, в последнее время стали благодарить за покупку.

На рынке мест продавцам не хватает. Торговля вовсю идёт прямо с земли, рядом с движущимся транспортом. А кого это волнует: жителей, санитарную службу, онкологов, милицию? Наверное, никого.

Информация об авторе: 1935 года рождения, окончила Ленинградский медицинский институт, хирург-онколог. 45 лет проработала в Кировоградском онкодиспансере. Её воспоминания – первая книга автора.

Вера Кичанова, из книги «Заметки о прошлом»

 

 
 
Прочитано 1830 раз
    Оцените материал
    (4 голосов)

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

  1. Новое
  2. Популярное
  3. Случайное

Архив Материалов

« Июль 2018 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31          

Кого Вы хотели бы видеть следующим мэром города Кропивницкий?

Интересные Мысли

Давайте объединим наши усилия по борьбе с коррупцией. Это сражение, которое может быть нами выиграно. Мэри Робинсон